Tatlı Yapım Teknikleri Soru ve Cevapları (Yiyecek İçecek Hizmetleri)

Yiyecek İçecek Hizmetleri- PASTACILIK, TATLICILIK ve ŞEKERLEMECİLİK -Kalfalık- Tatlı Yapım Teknikleri Sınavı Soru ve Cevapları

TC

MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI

…………….. MESLEKİ EĞİTİM MERKEZİ MÜDÜRLÜĞÜ

2016-2017 KALFALIK SINIFLARI TATLI YAPIM TEKNİKLERİ SINAVI CEVAP TUTANAĞI

 

 

1) Aşağıdakilerden hangisi mayalı hamur tatlılarında kullanılmaz?

A) Tuz     B) Kabartma tozu     C) Maya              D) Su

2) Aşağıdakilerden hangisi mayalı hamurlarla yapılan tatlı çeşitlerindendir?

A) Dilberdudağı tatlısı    B) Baba tatlısı      C) Revani             D) Süngeriye

3) Aşağıdakilerden hangisi pişmiş mayalı hamur ürünlerinde aranılan özelliklerden değildir?

A) İki misli kabarmış olmalı

B) Koyu altın sarısı renkte olmalı

C) Elle bastırıldığında sünger gibi olmalı

D) Yumuşak görünümde olmamalı

4) Aşağıdakilerden hangisi mayalı hamur tatlılarının şurupla tatlandırılması süresidir?

A) 2-3 dakika      B) 15 dakik       C) 1 saat            D) 1 gün

5) Aşağıdakilerden hangisi mayalı hamur tatlılarının pişirme yöntemlerinden biridir?

A) Roti yöntemi             B) Derin yağda kızartma yöntemi

C) Izgara yöntemi          D) Buharda pişirme yöntemi

6) Aşağıdakilerden hangisi çırpılarak yapılan hamur tatlılarından değildir?

A) Revani     B) Süngeriye     C) Yoğurt tatlısı      D) Baba tatlısı

7) Çırpılarak yapılan hamurların yumurta ve şekerinin çırpılma süresi için aşağıdakilerden hangisi belirleyicidir?

A) Çırpma telinden akan son damlalar hamurun üzerinde kalmalı

B) Kıvamı çok sert olmalı

C) Eritilmiş yağ kıvamında olmalı

D) Şekerle yumurta karışacak kadar çırpılmış olmalı

8) Aşağıdakilerden hangisi revaniyle birlikte servis yapılmaz?

A) File fındık      B) Hindistan cevizi       C) Taze meyve    D) Krem şanti

9) Aşağıdakilerden hangisi çırpılarak yapılan hamur tatlılarının pişirme yöntemidir?

A) Fırında pişirme     B) Izgara yöntemi        C) Buharda pişirme yöntemi       D) Derin yağda kızartma

10) Ovaleks türü katkı maddesi hamura hangi aşamada eklenmelidir?

A) Yumurta ve şeker çırpılmadan önce

B) Yumurta ve şeker çırpıldıktan sonra

C) Hamurun en son aşamasında

D) HamurdaKullanılmaz

11) Aşağıdakilerden hangisi tel kadayıfların iç malzemelerinden değildir?

A) Ceviz       B) Dil peyniri        C) Kaymak     D) Meyve şekerlemesi

12) Aşağıdakilerden hangisi künefenin içinde kullanılmaz?

A) Tuzsuz keçi peyniri      B) Dil peyniri            C) Tereyağ         D) Lor peyniri

13) Künefe ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?

A) Künefe Antakya yöresinde yapılan bir tatlıdır.

B) Künefe yanında kremayla servis yapılır.

C) Sıcak olarak servis yapılır.

D) Esas kullanılan peynir türü tuzsuz keçi peyniridir.

14) Ekmek kadayıflarıyla ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?

A) Ekmek kadayıfları ıslatılmadan sıcak şurupla pişirilir.

B) Ekmek kadayıflarında kıvamlı şurup kullanılır.

C) Ekmek kadayıflarında iç ve süs malzemesi olarak ceviz-fındık vb kullanılabilir.

D) Ekmek kadayıfları kaymakla servise alınır.

15) Aşağıdakilerden hangisi hazırlanmış kadayıf tatlısında aranılan özelliklerden değildir?

A) Şurubunu tamamen çekmiş olmalıdır.

B) Rengi kahverengiye yakın kızarmış renkte olmalıdır.

C) Rengi açık pembe renkte olmalıdır

D) Hafif gevrek olmalıdır

16-Tatlı yapılırken meyve, kabukları soyulduktan sonra neden suda bekletilir?

A) İçindeki su oranının azalması için.

B) İçindeki su oranı artması için.

C) Renginin kararmaması için.

D) Lezzet kazanması için.

17- Aşağıdaki maddelerden hangisi meyve tatlılarını tercih etme nedenlerindendir?

A) Lezzetli olduğu için.

B) Sağlıklı olduğu için

C) Diğer tatlılara göre daha hafif olduğu için.

D) Hepsi.

18- Aşağıdaki malzemelerden hangisi Ayva tatlısı yapımında kullanılmaz?

A) Armut                 B) Krem şanti              C) Elma          D) Kaymak

19- Aşağıdaki malzeme gruplarından hangisi türbanlı elmanın içerisine doldurulur?

A) Fındık, şeker, yenibahar.

B) Ceviz, üzüm, tarçın.

C) Fıstık, üzüm, hindistan cevizi.

D) Hindistan cevizi, şeker, tarçın.

20- Aşağıdakilerden hangisi Kabak tatlısının kısık ateşte pişme sebebidir?

A) Şekeri içine iyi çeksin diye

B) Kabak tatlısı daha çabuk pişsin diye.

C) Kabak pişerken dağılmasın diye.

D) Daha lezzetli olsun diye.

 

SORU 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 TOPLAM
PUAN 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 100

 

 

 

İmtihan Kom. Bşk.                                                              Üye                                                          Üye

 

 

 

İndirmek için tıklayınız  :tatlı yapım teknikleri

Etiketler: , , , ,

Tatlı Yapım Teknikleri Soru ve Cevapları (Yiyecek İçecek Hizmetleri) Hakkında Yapılan Yorumlar

    • Admin dedi ki:

      Merhabalar. Soruları göremediniz heralde. İndirme linki koymuştum . Soruları linksiz şekilde tekrar sayfaya ekledim. İyi Çalışmalar.

Tatlı Yapım Teknikleri Soru ve Cevapları (Yiyecek İçecek Hizmetleri) Hakkında Yorum Yaz

Sponsor Reklam Sponsor Reklam Sponsor Reklam Sponsor Reklam

ARA

Sponsor Reklam

Kantin İşletmeciliği Hijyen ve Sanitasyon Soru ve Cevapları

Kantin İşletmeciliği Hijyen ve Sanitasyon Soru ve Cevapları

  Pazarlama ve Parakende -Kalfalık -Kantin İşletmeciliği- HİJYEN VE...

Admin10 Yorum18 Haziran 2013
Kantin İşletmeciliği Hijyen ve Sanitasyon Sınavı Soru Bankası ve Cevapları

Kantin İşletmeciliği Hijyen ve Sanitasyon Sınavı Soru Bankası ve Cevapları

Kantin İşletmeciliği Hijyen ve Sanitasyon Sınavı Soru Bankası ve...

Admin8 Yorum9 Şubat 2014
Aşçılık Mesleki Uygulama Sınavı Soru ve Cevapları

Aşçılık Mesleki Uygulama Sınavı Soru ve Cevapları

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI ........................ TEKNİK VE ENDÜSTRİ MESLEK LİSESİ...

Admin7 Yorum11 Eylül 2013
Mesleki Bilgisayar Dersi Sınav Soru ve Cevapları

Mesleki Bilgisayar Dersi Sınav Soru ve Cevapları

Mesleki eğitim merkezlerinde 5 ve 6. dönem de görülen mesleki bilgisayar dersi...

Admin6 Yorum2 Ocak 2014
REKLAM TABELACILIĞI ALANI-  TABELA -SİPARİŞ ALMA- PLAKET VE DAMGA ÇALIŞMA SORU BANKASI

REKLAM TABELACILIĞI ALANI- TABELA -SİPARİŞ ALMA- PLAKET VE DAMGA ÇALIŞMA SORU BANKASI

EREĞLİ MESLEKİ EĞİTİM MERKEZİ REKLAM TABELACILIĞI ALANI ÇALIŞMA SORU...

Admin5 Yorum8 Haziran 2014
Ustalık Sınıfı Takma Saçlar Sınavı Soru ve Cevapları

Ustalık Sınıfı Takma Saçlar Sınavı Soru ve Cevapları

Ustalık Sınıfı Takma Saçlar Sınavı Soru ve Cevapları Örnek olarak...

Admin0 Yorum31 Mayıs 2017
ŞUBAT DÖNEMİ ISITMA ve SIHHİ TESİSATÇILIK MESLEK DALI ALTERNATİF ENERJİ KAYNAKLARI DERSİ SINAVI CEVAP ANAHTARIDIR.

ŞUBAT DÖNEMİ ISITMA ve SIHHİ TESİSATÇILIK MESLEK DALI ALTERNATİF ENERJİ KAYNAKLARI DERSİ SINAVI CEVAP ANAHTARIDIR.

2015 ŞUBAT DÖNEMİ ISITMA ve SIHHİ TESİSATÇILIK MESLEK DALI ALTERNATİF ENERJİ KAYNAKLARI...

Admin0 Yorum20 Mayıs 2017
Tıbbi, Edebi ve Web Sitesi Çeviri İşlemleri İçin Fiyat Listesi

Tıbbi, Edebi ve Web Sitesi Çeviri İşlemleri İçin Fiyat Listesi

Tıbbi, Edebi ve Web Sitesi Çeviri İşlemleri İçin Fiyat Listesi Çeviri işlemi...

Admin0 Yorum7 Nisan 2015
Tarsus, Mezitli ve Mersin İçel Satılık Ev

Tarsus, Mezitli ve Mersin İçel Satılık Ev

Hayalinde ki evi bazen insanlar bulmakta zorluk çekebilirler. Böyle olunca da güzel bir yerde ev...

Admin0 Yorum7 Nisan 2015
Bilgisayar Teknik Servisçiliği  Ağ Temelleri Dersi Çalışma Soru ve Cevapları

Bilgisayar Teknik Servisçiliği Ağ Temelleri Dersi Çalışma Soru ve Cevapları

AĞ  TEMELLERİ  DERSİ   ÇALIŞMA  TESTİ  SORU  VE  CEVAPLARI 1.Aşağıdaki...

Admin1 Yorum5 Şubat 2015
  • Admin
    Sorular ve Cevaplar güncellendi. Teşekkürler. İyi Çalışmalar.
  • Admin
    Merhabalar Maile soru ve cevap göndermiyorum. Varsa zaten burada paylaşıyorum. Kantin sınavı için yeni sorular varsa bakayım. sitede paylaşırım.
  • Admin
    Soruları ve Cevapları güncelledim.İyi Çalışamalar.
  • Admin
    Merhabalar. Soruları göremediniz heralde. İndirme linki koymuştum . Soruları linksiz şekilde tekrar sayfaya ekledim. İyi Çalışmalar.
  • Mustafa
    Sorular

Tavsiyelerim

    E-Bülten

    E-Posta adresinizi aşağıdaki bölümden bültenimize ekleyerek yeni yazılarımızdan haberdar olabilirsiniz!


    Aboneliğinizin onaylanması için lütfen verdiğiniz mail adresini kontrol ediniz.!

    İletişim Formu